Feuilles de Caloupilé à partir de 50 grs

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Les feuilles de Caloupilé de Madagascar, appelé aussi murraya koenigii, proviennent d’un arbre originaire de l’Inde. On utilise sa feuille très parfumée. Dans la cuisine indienne, le caloupilé complète le mélange d’épices comme le curry et le massalé.

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UGS : DDF230 Catégorie : Étiquette :

Description

Feuilles de Caloupilé de Madagascar à partir de 50 grs

Généralités sur le caloupilé

Feuilles de caloupilé de MadagascarLe caloupilé ou encore Kaloupilé porte bien son appellation de « La Reine des épices ». Cette épice est très utilisée dans l’Océan Indien, pour ses vertus médicinales et pour la force de son arôme dans la préparation des recettes exotiques.

Les différentes appellations du caloupilé

Désignation commerciale dans la boutique Epices de Florette : Feuilles de Caloupilé de Madagascar à partir de 20 grs.

Nom scientifique ou botanique : Murraya Koenigii

Nom commun : Les Indiens la nomment « Karouvaipilia« . A la Réunion, elle est nommée Kaloupilé. Ses autres noms : Curry leaves, Indian bay, Indian tree, Sweet nim, etc. Elle s’appelle aussi « la reine des épices » pour d’autres.

Origine et Histoire du caloupilé

Les Indiens engagés après l’abolition de l’esclavage importèrent dans l’Ile de la Réunion cette épice qu’ils nomment « Karouvaipilia ». Elle provient de l’arbre « Kadi Patta« . On le trouve le plus souvent aux abords des temples de la Communauté Malbar, pour ensuite se propager dans toutes les Iles de l’Océan Indien, notamment à Nosy Be au Domaine de Florette. Les connaisseurs utilisent tout dans cet arbre : les feuilles, les branches, le tronc et même les graines.

Les feuilles proviennent de l’arbuste que les Indiens nomment « kari ». Sa taille varie entre 4 et 10 mètres. Les feuilles de curry sont luisantes et d’un vert foncé. Elles sont particulièrement aromatiques. L’arbre donne des fleurs blanches et parfumées. Notez bien que si les baies noires, brillantes sont comestibles, leurs graines sont connues pour leur toxicité. Seuls les érudits des temples les intègrent dans leurs compositions médicinales.

Quelles sont les différentes utilisations du caloupilé ?

Cet aromate, très exotique mais si bien intégré dans la cuisine exotique possède aussi des vertus médicinales. On lui reconnait des bienfaits auprès des personnes hypertendues ou diabétiques. Florette conseille cette recette réunionnaise de tisane.

Nous vous le présentons dans la boutique de Florette en conditionnement de feuilles de caloupilé de Madagascar. Elle est ici destinée à parfumer vos recettes culinaires. Provenant de nos champs dans le Domaine de Florette à Nosy Be, la poudre de caloupilé de Madagascar peut-être également disponible. Elle provient de feuilles séchées et moulues artisanalement avec nos meilleurs soins.

Le caloupilé fait partie intégrante de la cuisine indienne, notamment dans la préparation des currys. On le retrouve dans les potages, les sauces. C’est l’appellation indienne « kari » qui a donné le nom au plat.

Les conseils de Florette pour utiliser les feuilles de Caloupilé de Madagascar

Très appréciée également dans la cuisine thaïlandaise et vietnamienne, Florette préconise cependant d’utiliser la poudre de caloupilé de Madagascar en petite quantité dans vos recettes.

Lors de vos diners en famille ou entre amis, vous flatterez les papilles de vos hôtes avec cette recette de « poulet au caloupilé » que vous ne manquerez pas de personnaliser.

Producteurs et commerçants du Caloupilé de Madagascar

Nous cultivons dans le Domaine de Florette l’arbre de caloupilé. Les feuilles sont récoltées par nos soins et séchées ou moulues. Produisant ainsi la poudre de caloupilé que vous commandez dans notre boutique. La région du Sambirano au Nord-ouest de Madagascar produit cette épice à l’instar de Nosy Be.

Quels sont les conditionnements du Caloupilé de Madagascar en feuilles pour votre commande ?

La boutique de Florette vous propose un condionnement sous vide dans un sachet plastique alimentaire à partir de 50 grammes. Les hôteliers, restaurateurs ou chefs cuisiniers peuvent nous solliciter pour leurs commandes récurrentes en grandes quantités.

 

 

Informations complémentaires

Poids ND
Désignation

Feuilles de Caloupilé

Conditionnement

50grs, 250grs, 500grs, 1000grs

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