Description

Graines de Sésame à partir de 50 grs

Généralités sur les Graines de Sésame

Les pays subsahariens, plus proches de nous, ont une forte prédilection pour le Sésame. Il est considéré comme une plante facile à cultiver avec des faibles couts de production. Source Il a su trouver sa place dans les plantations du Domaine de Florette à Nosy Be, Madagascar. Les boulangers et pâtissiers agrémentent leurs recettes avec les graines de Sésame.

Les différentes appellations des Graines de Sésame

Désignation commerciale dans notre boutique : Graines de Sésame

Nom scientifique ou botanique : Sesamum indicum de la famille des Pédaliacées

Les graines de Sésame sont symboles d’immortalité en Inde.

Comment utiliser les graines de Sésame ?

Il existe 2 façons de les utiliser :

• Soit décortiquées (dépelliculage), en pâtisserie pour les pains et croquants. Ou pour fabriquer de la pâte de Sésame. Exemples : le Tahiné syrien ou Zhima au Proche-Orient ou le célèbre Tahini des Tahitiens…
• Soit non décortiquées dans les salades. Mélangées à du sel pour le Goma-sio des végétariens. Dans ce cas, on considère que la forte teneur en Calcium est préservée.

Néanmoins, la prudence est de mise. On a pu observer des allergies alimentaires ou cutanées. La règlementation européenne exige de mentionner sa présence dans la composition des aliments qui en contiennent.

Nous l’apprécions surtout pour ses bienfaits contre les troubles gastro-intestinaux fonctionnels. Bref, manger des graines de Sésame facilite la digestion en général, selon les croyances populaires. D’aucuns pensent améliorer leur sommeil, diminuer la douleur, etc.

Tout comme le Chef Simon, au Domaine de Florette, nous préférons les graines de Sésame dans les recettes de gâteaux et autres pâtisseries.

Producteurs et commerçants des Graines de Sésame de Madagascar

Nous cultivons le sésame dans les plantations du Domaine de Florette. Bien qu’exigeante en eau au début de sa culture, cette plante s’épanouit favorablement à Nosy Be.

Quels sont les conditionnements des Graines de Sésame de Madagascar pour votre commande ?

La boutique de Florette vous propose un conditionnement sous vide dans un sachet plastique alimentaire à partir de 50 grammes. Les hôteliers, restaurateurs ou chefs cuisiniers peuvent nous adresser leurs commandes récurrentes en grandes quantités.