Piment Aiguille du Domaine de Florette à partir de 50 grammes

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Très apprécié à la Réunion, ce piment zaiguille ou piment aiguille, appelé aussi Capsicum anuum, provient des plantations du Domaine de Florette à Nosy Be, Madagascar. Le piment aiguille s’apprécie en vert immature ou en rouge mature. Il relèvera vos recettes de rougails, ragots ou potages, etc

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UGS : DDF073 Catégorie : Étiquette :

Description

Piment Aiguille du Domaine de Florette à partir de 50 grammes

Piment Aiguille du Domaine de Florette à partir de 50 grammes

Très apprécié à la Réunion, ce piment zaiguille ou piment aiguille, appelé aussi Capsicum anuum, provient des plantations du Domaine de Florette à Nosy Be, Madagascar. Originaire d’Amérique Latine, cette épice fait partie de la famille des Solonacées, qui compte plus de 2500 espèces recensées. Vous l’apprécierez en vert immature ou en rouge mature pour vos recettes.

Les différentes appellations du Piment Aiguille de Madagascar

Désignation commerciale dans notre boutique : Piment Aiguille

Nom scientifique ou botanique : Capsicum anuum

Nom commun : piment aiguille ou piment zaiguille à La Réunion

Origine et Histoire du piment aiguille

Pour la petite et la grande Histoire, tout le monde s’accorde à énoncer l’origine de ce piment aiguille en Bolivie. Il s’est répandu sur tout ce continent Amérique du Sud et Amérique Centrale. Les chercheurs trouvent des traces de sa culture dès 4100 ans avant J.C au Mexique, 2500 ans au Pérou. Bien plus tard, Christophe Colomb l’importa en Europe et dans d’autres parties du monde.

Comme chacun le sait, plusieurs espèces existent pour tous les connaisseurs et tous les gouts. Le piment contient de la Capsaïcine : plus il est fort, plus il contient de ce principe actif. Les Aztèques consommaient une boisson à base de fèves de cacao et fortement accommodée de piments. Pour l’anecdote gustative, ils ont établi, bien avant Scoville en 1912, une échelle par rapport à la sensation en bouche : brulant, très brulant et brulant à se sauver en courant.

Piment aiguille échelle de Scoville
Le piment zaiguille obtient un score entre 15 000 à 30 000 unités dans l’échelle de Scoville, dans la catégorie de gout brulant.

Vous le retrouverez dans les recettes culinaires à La Réunion, au Congo, à Maurice, etc.

Mais pourquoi ils aiment le piment sous les Tropiques ?

On ne sait plus quelles sont les vraies raisons, mais on répète à l’envi que notre organisme en a besoin. Et un bon restaurant tropical ou exotique se doit de présenter sur la table un piment bien assaisonné. En fait, voici quelques raisons plus pragmatiques :

  • Le piment a un effet bactéricide sur les infections intestinales.
  • Son effet « carminatif » est reconnu et facilement prouvable. C’est-à-dire qu’il réduit la production des gaz dus à la fermentation intestinale.
  • On dit qu’il réduit la douleur : CQFD !
  • En usage externe, la Capsaïcine aurait des propriétés anti-inflammatoires : oubliez rhumatismes, torticolis et douleurs musculaires, etc.

Conseil d’amie de Florette pour tous les piments

Qui n’a pas connu le feu du piment en bouche ? Plus le piment contient un taux élevé de Capsaïcine, plus la sensation de chaleur ou de brulures, selon certains, est forte et insupportable. Cela peut provoquer rapidement des hoquets (spasmes du diaphagme) voire dans certains cas, un étouffement. Cependant, les médecines traditionnelles ont recours aux effets du piment pour faciliter les accouchements et l’expulsion du placenta chez les parturientes.

En cas de péril en la demeure, n’ajoutez pas de l’eau ! Sachez que la Capsaïcine n’est pas soluble dans l’eau. Vous brillerez en société, dans les diners, en énonçant qu’il est plutôt soluble dans les matières grasses. Un peu d’huile d’olive éteindra ce feu. D’aucuns sont souvent étonnés quand ils voient que dans les Antilles, on mélange les piments avec de l’huile (et non du vinaigre !).

  • Toujours porter des gants pour cueillir, préparer ce petit piment : il peut piquer très fort les muqueuses ou la moindre plaie.
  • Eviter le contact avec les yeux.
  • Lors des préparations, éloignez les jeunes enfants. Ils pourraient être attirés par les couleurs vertes ou rouges chatoyantes. De plus, ils pourraient l’avaler très facilement à cause de sa petite taille et des couleurs chatoyantes.
  • Si vous découpez le piment avec votre couteau. Ne coupez pas d’autres aliments avec ce dernier : vous devez le nettoyer longuement pour « tuer » le piquant sur la lame. Préférez un autre couteau.

Piment Aiguille du Domaine de Florette à partir de 50 grammes

Comment préparer le piment aiguille pour vos recettes ?

Tout est dans l’art de préparer votre piment. Comme tous les piments, en premier lieu, il convient de le couper en deux. Enlevez les petites graines et rincez à l’eau. Cela convient pour la plupart des piments. Cependant, les connaisseurs préfèrent mettre dans l’huile le piment auiguille en entier, sans l’ouvrir. Seuls les braves décident de les ouvrir avant de les macérer dans l’huile, ce qui donnera une huile très pimentée, à utiliser avec parcimonie sur vos viandes, pizzas ou autres pâtes. Notez bien que dans les Iles de l’Océan Indien, on dénombre le plus fort taux de prévalence d’hémorroïdes et d’ulcères gastroduodénaux. Tout comme les médicaments, une forte consommation d’épices peut s’avérer dangereuse pour votre santé.

Producteurs et commerçants de piment aiguille

Plusieurs régions de Madagascar produisent du piment aiguille. Le Domaine de Florette le cultive et le cueille en y apportant le plus grand soin en suivant les normes de qualité.

Quels sont les conditionnements de piment aiguille pour votre commande

Selon vos besoins, si vous êtes restaurateurs, entreprises importatrices des épices de Madagascar, consultez-nous pour définir le conditionnement et la formule d’expédition qui vous correspondent. Vous pouvez choisir selon vos préférences le piment selon votre utilisation.

Informations complémentaires

Poids ND
Désignation

Piment Aiguille

Conditionnement

50grs, 250grs, 500grs, 1000grs

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